うるち米で作るお餅、知ってますか？

せいがく餅とは

千葉県は、古くから稲作が行われてきた全国有数の「米どころ」です。
「せいがく餅」は、うるち米から作られたお餅で、

県内各地にある伝統郷土食の一つです。

江戸時代末期に活躍した農民指導者
「大原幽学（おおはら ゆうがく）」が考案したと言われ
「うるち米」を用いて粉にしないで蒸したお米をついて作る、
全国的にも類を見ないお餅です。

香取、海匝（かいそう）地域の米農家を中心に広まり、伝承されています。

「せいがく餅」の名称は、大原幽学が教えた学問
「性学（せいがく）」にちなんだ名前。

「性」とは人が進むべき正しい道という意味で皆で助け合い、
豊かな暮らしを送ろうとする考えです。
せいがく餅は別名　つきぬきもち　とも言われています。
「しんこ餅」と言われる人もいますが、
厳密にはしんこ餅とせいがく餅は作り方が違います。

せいがく餅の特徴

など、もち米で製造した餅にはない加工特性があり、
「汁物やおでんの具」
「高齢者向けの餅」
「パン代替え商品」
等に広く使用できる可能性があります。

給食やレストランなど、事業者様にもご愛顧いただいております。
ご不明点は何でもお問い合わせ下さい。

せいがく餅とは

せいがく餅を使ったレシピはこちらでご紹介しています。