せいがく餅の魅力とは
～せいがく餅とは？もち米不使用・コシヒカリ100%で作る郷土料理～
【千葉県旭市特産】
千葉県旭市の大原幽学ゆかりの郷土食「せいがく餅（性学餅）」。オオナギファームでは自家栽培コシヒカリ100%を使用し、農場内の加工場で丹念につくっています。もち米不使用で歯切れが良く、お鍋や炒め物にも崩れにくい！せいがく餅（性学餅）の歴史や特徴、おすすめレシピまでご紹介します。
せいがく餅とは
千葉県旭市に古くから伝わる伝統の郷土食「せいがく餅（性学餅）」をご存知ですか？
一般的に「お餅」といえば「もち米」から作られますが、せいがく餅（性学餅）はなんと普段私たちが食べている「うるち米（コシヒカリ）」で作られる大変珍しいお餅です。
今回は、オオナギファームが自社農場で愛情込めて育てたコシヒカリ100%でつくる「せいがく餅（性学餅）」のこだわりと魅力、そして美味しく召し上がっていただくための簡単レシピまでたっぷりご紹介します！
1. せいがく餅の名前の由来と歴史
「せいがく餅（性学餅）」という名前は、江戸時代末期に千葉県旭市（旧・長部村）を中心に農業指導や地域復興を行った農政学者・大原幽学（おおはら ゆうがく）が説いた「性学（農民の道徳や経済の教え）」に由来しています。
当時、作物の収穫を祝い、農民たちの労働をねぎらうために作られたのが始まりとされています。
本来はお正月や特別なハレの日に食べられていた伝統食ですが、その独特な食感と使い勝手の良さから、現代では「毎日の食卓に寄り添う日常食」として見直されています。
2. ここが違う！せいがく餅の4つの大きな特徴
オオナギファームのせいがく餅（性学餅）には、一般の切り餅（もち米のお餅）にはない素晴らしい特徴がたくさんあります。
① もち米不使用！自家栽培「コシヒカリ100%」の贅沢な味わい
オオナギファームのせいがく餅（性学餅）は、私たちが土づくりからこだわって育てた自家栽培のコシヒカリを100%使用しています。噛むほどにお米本来の自然な甘みと芳醇な香りが口いっぱいに広がります。
② ビヨーンと伸びない！歯切れが良く喉に詰まりにくい
うるち米で作られているため、一般的な餅のように「ビヨーン」と長く伸びません。歯切れが良く、口の中で心地よく噛み切れるため、のどに詰まりにくく、小さなお子様からご高齢の方まで安心してお召し上がりいただけます。
③ 煮崩れしにくい！お鍋やスープの具材に最適
熱を加えてもドロドロに溶け出すことがないため、煮込み料理やお鍋に入れても形がしっかり残ります。スープの味を濁さず、もちもち・シコシコとした食感を最後まで楽しめます。
④ 胃もたれしにくく、冷めても柔らかさが続く
もち米のお餅に比べて消化吸収が良く、「お餅を食べると胃が重くなる…」という方にもぴったり。冷めても硬くなりにくいため、お弁当のおかずや作り置き料理にも大活躍します。
3. 農場直結！自社加工場だからできる「新鮮・安全」品質
オオナギファームでは、お米の栽培だけでなく、農場内に自前の加工場を設けています。
- 自社農園で丹精込めて育てる（コシヒカリ）
- 収穫したてのお米を自社加工場で蒸して丁寧に搗く
- 新鮮な状態のまま迅速にパッケージング
種まきから加工・出荷までを一貫して自社で行うことで、余計な添加物を使わず、「お米の美味しさそのまま」の安全・安心なせいがく餅をお客様のもとへお届けしています。
4. アレンジ自由自在！せいがく餅（性学餅）のおすすめレシピ・食べ方
のどごしが良く煮崩れしないせいがく餅は、和風・洋風・中華・アジアンまで幅広い料理に使える「万能食材」です！
例えば・・・
- 焼いてシンプルに（焼きせいがく餅）フライパンやトースターで表面をカリッと焼き、醤油＋マヨネーズや、バター醤油を絡めるだけで絶品のおやつ・おつまみに。
- お鍋や具だくさんスープに鍋物、お味噌汁、うどん、おでんなどにポンと入れるだけ。煮崩れせず、出汁がよく絡みます。
- 韓国風トッポギ・炒め物に棒状や一口大にカットして、甘辛いタレと炒めれば自家製トッポギの完成！野菜と一緒にオイスターソースで炒めても美味しいです。
- チーズ焼き・ピザ風アレンジ薄く切ったせいがく餅（性学餅）にピザソースとチーズを乗せて焼くだけ。もちもち食感のヘルシーピザが簡単に楽しめます。
アレンジ自在なせいがく餅、この他にもいろいろなアイデアレシピがあります。ご参照下さい。
5. 伝統の味「せいがく餅」をオオナギファームから全国へ
オオナギファームのせいがく餅（性学餅）は、単なる郷土食にとどまらず、「毎日の食卓をちょっと豊かにする、安心でおいしいお米の形」です。
- もち米のお餅が苦手な方
- 小さなお子様やご高齢のご家族がいるご家庭
- お料理の幅を広げたい方
ぜひ一度、オオナギファームこだわりの「せいがく餅（性学餅）」をご賞味ください！
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千葉県旭市清和甲1‐1
090-8492-3573